Frugt- brød-kød-fiske supper
Brødsuppe
4 personer
1/2 kg Rugbrød
1 Citron
 1 tsk Kanel
 4 l kogende vand
Hvidvin
Sukker
2 1/2 dl piskefløde
Rugbrødet ristes stærkt og lægges derpå i en terrin sammen med citronskiver og kanel. Der hældes 4 liter kogende vand over, det står tildækket et par timer for at trække.
Derefter sies det hele gennem et dørslag derefter sættes suppen over og koger til den bliver jævn, der tilsættes hvidvin, citronsaft og smages til med sukker.
Fløden piskes til skum i terrinen, heri hældes suppen under omrøring
Chokolade suppe
4 personer
2 l mælk
125 g chokolade
3 æggeblommer
4 spskf sukker
4 æggehvider
3 tskVaniliesukker

Tvebakker
Mælken koges, chokoladen og vaniliesukker kommes i og koger et kvarter under omrøring.
Æggeblommer og sukker røres godt sammen i terrinen.
Æggehviderne piskes stive.

Mælkeblandingen kommes i æggeblandingen i terrinen.
De stive æggehvider hældes over suppen.

Serveres med tvebakker til

Æblesuppe
4 personer
2 kg æbler
1 l vand
1 tsk kanel
1 citron
sukker efter smag
rismel til jævning
lidt hvidvin
ristede franskbrødstern
Æblerne skrælles og udkærnes.
Koges godt møre i vandet.
Når æblerne er kogt møre sies vandet/suppen over i en anden gryde, det koges op med kanel, citron, hvidvin og smages til med sukker.
Til sidst bnår suppen er kogt op jævnes med rismel rørt op med vand.

Serveres med ristede franskbrødstern.
Kirsebærsuppe
4 personer
2 kg stor sorte kirsebær
2 l vand
1 tsk kanel
citronsaft
rismel
tvebakker eller franskbrødstern
Kirsebærrene moses med en gaffel.
Bærrene koges godt i vandet i en halv time, derefter sies det og suppen sættes atter over ilden med kanel og citronsaft.
Suppen jævnes med rismel rørt ud i vand, fortyndes med lidt suppe og derefter røres det i suppen under omrøring.
Serveres med tvebakker eller  ristede franskbrødstern
Almindelig kødsuppe
4 personer
2 kg kød (al slags kød kan bruges)
vand så det dækker kødet
3-4 gulerødder
2 persillerødder
Suppevisk af toppen af persillerødder, porrer, Selleri top.
kød og melboller
Kødet kommes i en gryde og der fyldes vand på så det godt og vel dækker kødet.
Det briges i kog.
Imens skrælles gulerødder og persillerødder og skæres i små tern.
persilletop, selleritop og porre renses godt og bindes sammen til suppevisk som kommes i suppen.
Når kødet koger skummes det flittigt til der ikke kommer mere skum op.
Urterne kommes i suppen og koges med under låg.
Kødet og rødderne tages op af suppen. Suppen sies gennem et klæde og fedtet afskummes.
Suppen koges op og gulerødder og persillerødder lægges i igen, kød og melboller kommes i, varmes op til kogepunktet. Der serveres flutes  eller osteboller til
Brun suppe
4 personer
1 kg oksekød
1/2 kg røget flæsk
3-4 løg
2 persillerødder
2 gulerødder

Oksekødet skæres i  tynde skiver og kommes sammen med røget flæsk, skiveskårne løg, persillerødder og gulerødder skåret i tern, på en hed pande med smør, her brunes det stærkt.
Det hele kommes over i en gryde, hvor der lidt efter lidt kommes suppe på indtil suppen står  rigeligt over kødet, det koges nu til det hele er mørt.
Suppen sies, fedtet skummes af, hvorpå den sættes til side for at bundfaldet kan synke.
Suppen sættes atter over ilden med resten af den klare kødsuppe og får et lille opkog.
Ved serveringen kommes rødderne og kødboller på.

Hyldbærsuppe
4 personer
2 kg hyldbær
5 l vand
citron
1 tsk kanel
1 tsk nelliker
 5 æbler
Kartoffelmel til jævning
sukker efter behag
Hyldbærrene skylles og koges i vandet til de er møre.
Pres dem derefter gennem en si
Suppen sættes atter over ilden og koger med citronsaft, nelliker og kanel.
Æblerne skrælles, udkærnes, skæres i små tern og koges med i suppen.
Når suppen koger skummes den, jævnes med kartoffelmel som er rørt ud i vand.
Der tilsættes sukker efter smag.
Serveres med tvebakker eller ristede franskbrødstern.

Kørvelsuppe
4 personer
4 spskf hakket kørvel
4 spskf hvedemel
25 g smør
4 l kødsuppe

Kørvel mel og smør koges op i en gryde under omrøring, suppen tilsættes lidt efter lidt.
Det hele får et opkog
suppen er klar til servering.


Hvidkålssuppe
4 personer
1 hvidkålshoved
2 kg svineskank og brystflæsk
1 kg kartofler
3 gulerødder 
3 persillerødder
2 løg
1 porre
salt og peber


Kødet sætter over at koge i rigeligt vand/suppe.
Der kommes en suppevisk i bestående af persillerodstop, selleritop. Den koges med til kødet er mørt.
Hvidkålen renses og snittes i tynde skiver.
gulerødder og persillerødder skrælles og skæres i tern
løg pilles og skæres i tern
Porren renses godt og skæres i tynde skiver
Kødet koger et par timer, hvorpå det tages op og hvidkålen og urterne koges.
Kartoflerne skrælles og skæres i passende str og lægges i suppen og koger med.
Når det hele er mørt smages til med salt og peber.
Evnt kommes et par suppetern i .
Suppen serveres på en dyb tallerken.  Kødet serveres til, skåret i skiver, på en dessert tallerken, hvorpå der kommes sennep og rødbede
Grønkålssuppe
4 personer
2 kg Grønkål
4-5 l vand
2 tsk salt
4 svineskank
1 medisterpølse
2 løg
1 suppevisk
3 gulerødder, 
2 persillerødder
1 kg kartofler

Grønkålen som har fået frost, tages ind og skylles godt, hvorpå de hakkes.
Kødet kommes i en suppegryde, vand hældes over så det godt og vel dækker, løg og suppevisk og salt kommes ved.
Persillerødder, gulerødder og kartoflerne skrælles og skæres i tern.

Når kødet er mørt tages det op, grønkålen kommes i og koges mør, kartofler, gulerødder og persillerødder kommes i og koges mør.
Suppen er klar til servering.

Kødet skæres ud og serveres ved siden af suppen på en tallerken for sig med rugbrød, sennep og rødbede.  
Hønsekødssuppe
4 personer
1 høne
salt
vand
2 gulerødder
2 persillerødder
1 tsk ingefær
1 suppevisk lavet af 1 porre, selleri top, persillerodstop.
kød og melboller
Flutes

Hønen renses og skæres i 6-8 stykker, kommes i en gryde, der fyldes vand over så det godt og vel dækker hønen.

Suppevisken skylles godt og bindes sammen med bomuldssnor, kommes straks i vandet og koger med.
Der kommes salt ved.

Gulerødder og persillerødder skrælles og skæres i tern.

Når suppen har kogt længe og hønen er helt mør tages kødet og suppevisken op og suppen sies gennem et klæde.
Derefter koges suppen op påny, gulerødder og persillerødder samt ingefær kommes i og koges med til de er møre, derefter smages til med salt og der kommes suppe boller på, når bollerne flyder ovenpå er suppen færdig.
Flutsene lunes og serveres tilsammen med hønsekødet

Risengryns suppe
4 personer
250 g risengryn
5 l vand 
2 tsk kanel
citron
4 æggeblommer
2 1/2 dl hvidvin
sukker efter smag

Vandet bringes i kog og risene drysses deri, der kommes kanel og citron i.
Det koger til grynene er møre
Æggeblommerne røres med hvidvinen, saften af en citron og sukker.
Når æggene er rørt godt sammen hældes suppen i under stadig omrøren.
Suppen er klar til at spise.
Byggryns suppe
4 personer
250 g Byggryn
4 l vand
1 tsk kanel
 en håndfuld svesker
en håndfuld rosiner
1/2 tsk salt
Eddike
sukker efter behag
Vandet bringes i kog, byggrynene drysses i, når det har kogt lidt kommes kanel, svesker og rosiner i.
Smages til med salt, eddike og sukker.

Ris Vælling
4 personer
250 g ris
4 l mælk 
20 g smør
1 tsk salt

støt kanel og sukker
Mælken koges under omrøring, brænder let på, så rør hele tiden. Kom en god klat smør i plus salt
Risene drysses i mælken, der røres ca 1 1/2 time.

serveres med sukker og stødt kanel
Sago vælling
4 personer
4 l mælk
250 g sagogryn
1 klat smør
lidt salt
kanel og sukker
Mælken koges, med en klat smør, sagogrynene drysses i og det koger under omrøring i ca 1/2 time, smages til med lidt salt.
Serveres med sukker og kanel
Kærnevælling
4 personer
4 liter kærnemælk
8 spiseskefulde rismel
en håndfuld rosiner
sukker
Kærnemælken bringes i kog under omrøring, rismelen drysses i og rosiner og sukker tilsættes.
Koges til rismelen har jævnet retten
Klar til servering
Gule Ærter
4 personer
1 kg gule ærter
2 Selleri
2 persillerødder
2-3 gulerødder
3 løg
1 medisterpølse
1 Nakkekam
Suppevisk af selleritop, persillerodstop, porrer
2 tsk Timian



Ærterne sættes i blød aftenen før brug.
Næste dag kommes de i en gryde med så meget vand at det står over ærterne, de koges nu under låg til de er møre.
Kødet sættes i en gryde med vand som står over kødet,suppevisken lægges i, det koges til kødet er mørt.
Selleri, persillerødder, gulerødder og porre renses og skrælles, skæres i tern og porren skæres i tynde skiver.
Når kødet er mørt tages det op, suppen hældes over ærterne og grønsagerne og timian kommes i, det koges mørt og der smages til med salt.

Suppen er klar til servering på dyb tallerken.

Kødet skæres ud, serveres på tallerken med sennep, rødbede og lidt eddike
Fiskesuppe
4 personer
1 kg fisk
2 l vand
suppevisk af selleritop, persillerodtop og porre
suppeurter, gulerod, persillerod, selleri
salt
2 spsk mel
2 spskf smør
1 håndfuld persille og porrer
flutes
Fisken renses og skæres i stykker og lægges i en gryde, der kommes suppevisk i og alle suppeurterne kommes i, der hældes vand over og det bringes i kog.
Når fisken er mør tages den og urterne op. Der laves en jævning i en anden gryde af melet og smørret, suppen spædes i lidt efter lidt, der kommes hakket persille og porre i og fisken og suppeurterne koges op i suppen under stadig omrøren.
Serveres med flutes .

Skriv en ny kommentar: (Klik her)

123hjemmeside.dk
Tegn tilbage: 160
OK Sender...
Se alle kommentarer

| Svar

Nyeste kommentarer

30.10 | 10:55

Hej, ja det er tålmodigheds arbejde, men et godt tidsfordriv. Lige nu sker der ikke så meget p.g.a min sygdom, jeg håber at komme i gang igen snart...

...
30.10 | 10:45

Det er en fantastisk læsning og et arbejde der siger "Spar 2"
Det må kræve en tålmodighed og masse af tid.
Jeg forsker selv, Østhimmerland,
men der er lang vej

...
15.05 | 22:48

Pias 33 års fødselsdag

...
15.12 | 13:12

Det er meget lidt jeg får skrevet og lavet på hjemmesiden ... Jeg har sklerose og er ikke så frisk mere.Jeg arbejder kun herpå når jeg har det godt ...

...
Du kan lide denne side
Hej!
Prøv at lave din egen hjemmeside ligesom mig! Det er nemt, og du kan prøve det gratis
ANNONCE